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张家界泥鳅钻豆腐

发布时间:2012-04-27 编辑:不详来源:互联网

泥鳅钻豆腐”是土家人喜爱吃的一道菜，烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。

这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。